Crepe al cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

Per le crepe: 100 gr di farina 00, 1 tuorlo e un uovo, 20 gr di burro, 2 uova, 2,5 dl di latte. Per la crema di cioccolato: 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di zucchero, 3 cucchiai di panna, 3 uova, 3 cucchiai di liquore dolce a scelta. Per la guarnizione: 3 cucchiai di cioccolato fondente.

Preparazione:

Per preparare le crepe usa una terrina e inizia a lavoare l’uovo e il tuorlo con l’aiuto della frusta, aggiungi un pò alla volta la farina e il latte, mescola il composto fino a che sarà omogeneo e cremoso. Lascia riposare per circa 1 ora. Prepara una padella antiaderente, spennellala con un pò di burro fuso, trasferisci la pastella e porta il tutto sul fuoco. Cucina per bene la pastella su entrambi i lati. Adagiala su un piatto, ripeti lo stesso procedimento fino a consumare tutta la pastella. Per la crema al cioccolato: mescola i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Taglia a pezzetti il cioccolato e fallo fondere in un pentolino assieme alla panna, mantenete il fuoco lento e mescolate bene il tutto. Incorpora al composto di tuorli e zucchero, quindi metti sul fuoco e fai cuocere lentamente,senza bollire otterrai una crema densa. Togli dal fuoco, raffredda e aggiungi qualche goccia di liquore dolce a scelta. Intanto montata a neve gli albumi e uniscili al composto. Prendi le crepe e distribuisci un pò di crema al cioccolato in ognuna di esse. Ripiegale su se stesse e a piacere guarniscile con qualche cucchiaio di cioccolato fondente. Portale subito in tavola.

 

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