Torta Dobos

Ingredienti per 4/6 persone:

150 gr di farina 00
300 gr di zucchero
400 gr di zucchero a velo
250 gr di burro
250 gr di cioccolato amaro fondente
50 ml di panna
6 uova

Preparazione:

Inizia a montare la crema con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungi le uova e metà zucchero, cerca di ottenere un composto spumoso. Aggiugi la farina setacciata e amalgama bene il tutto con una frusta manuale, senza smontare troppo. Imburra ed infarina una tortiera. Versa cica 1/6 di pasta e fai cuocere nel forno già riscaldato a 180° per 10 minuti.
Ripeti l’operazione fino a che otterai 6 sottili dischi, che lascerai raffreddare. Monta il burro con lo zucchero a velo e conservate una piccola parte di burro. Sciogli a bagnomaria il cioccolato con la panna, la noce di burro rimasta. Lascia raffreddare e poi unisci al burro montato. Spalma la crema sugli strati di pasta (mettine uno da parte), sovrapponi gli strati e ricopri di crema anche i lati. Caramella lo zucchero restante, versa sul disco tenuto da parte e distribuiscilo con l’aiuto di una spatola; lascia raffreddare il caramello per qualche minuto. Ungi con olio di semi la lama di un coltello da cucina e taglia il disco con il caramello a spicchi, regolati con le dimensioni in modo da poterne ottenete 8 o 12 a piacere. Decora infine la torta così ottenuta con dei ciuffi di crema al burro, usando la sac a poche. Disponi gli spicchi al caramello trasversalmente sulla superficie della torta, cerca di appoggiarli sui ciuffi. Tieni la torta al fresco per qualche ora, ma non in frigo, prima di portarla in tavola.

torta dobos

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